Compliance Checklist

GPSR (Allgemeine Produktsicherheitsverordnung)
Lebensmittel & Getraenke
Deutschland 🇩🇪

Vollstaendige GPSR-Checkliste fuer Lebensmittel und Getraenke auf Amazon Deutschland. Schritt-fuer-Schritt-Anleitung mit Kosten, Timeline, haeufigen Fehlern und Zusammenspiel von GPSR, LMIV und dem Allgemeinen Lebensmittelrecht.

Ueberblick

Die General Product Safety Regulation (GPSR, Verordnung (EU) 2023/988) gilt seit dem 13. Dezember 2024 fuer alle Verbraucherprodukte in der EU. Lebensmittel selbst werden primaer durch das Allgemeine Lebensmittelrecht (Verordnung (EG) 178/2002) und die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, Verordnung (EU) 1169/2011) reguliert. Die GPSR greift jedoch ergaenzend bei lebensmittelnahen Produkten: Lebensmittelkontaktmaterialien (Schneidebretter, Aufbewahrungsboxen), Kuechengeraete die zusammen mit Lebensmitteln verkauft werden, sowie bei Aspekten der allgemeinen Produktsicherheit die ueber die sektorspezifische Lebensmittelregulierung hinausgehen (z.B. Verpackungssicherheit, Erstickungsgefahr durch Kleinteile an Lebensmittelverpackungen). Fuer Amazon.de-Verkaeufer in der Kategorie Lebensmittel & Getraenke bedeutet das: Neben der Einhaltung von LMIV (Allergenkennzeichnung, Naehrwerttabelle, MHD/Verbrauchsdatum) und dem Allgemeinen Lebensmittelrecht muessen auch die GPSR-Pflichtfelder in Seller Central ausgefuellt und die Anforderungen an Rueckverfolgbarkeit und Marktbeobachtung erfuellt werden. In Deutschland ueberwachen das Bundesamt fuer Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) sowie die Landesaemter fuer Verbraucherschutz die Einhaltung.

Gilt das fuer mein Produkt?

Diese Checkliste gilt fuer alle Wirtschaftsakteure, die Lebensmittel und Getraenke auf Amazon.de verkaufen. Dazu zaehlen: verpackte Lebensmittel (Snacks, Konserven, Trockenprodukte, Getraenke), Nahrungsergaenzungsmittel (Supplements), Speziallebensmittel (Bio, glutenfrei, vegan), Lebensmittel-Sets die Kuechenzubehoer enthalten (z.B. Geschenkkoerbe mit Schneidebrett), sowie Lebensmittelkontaktmaterialien die mit Lebensmitteln gebundelt werden. Die LMIV-Anforderungen (Allergenkennzeichnung der 14 Hauptallergene, Naehrwertdeklaration, Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder Verbrauchsdatum, Herkunftskennzeichnung) gelten unabhaengig von der GPSR. Die GPSR ergaenzt diese um allgemeine Sicherheits-, Kennzeichnungs- und Rueckverfolgbarkeitspflichten – insbesondere relevant fuer die Amazon Seller Central Compliance-Felder.

Schritt-fuer-Schritt Anleitung

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Regulatorische Zuordnung und Wirtschaftsakteur-Rolle klaeren

Bestimmen Sie, welche Vorschriften auf Ihre Lebensmittelprodukte anwendbar sind und welche Rolle Sie als Wirtschaftsakteur nach GPSR einnehmen. Lebensmittel fallen primaer unter das Allgemeine Lebensmittelrecht (EG 178/2002) und die LMIV (EU 1169/2011). Die GPSR ergaenzt diese fuer die allgemeine Produktsicherheit und Amazon-Compliance-Felder.

Geschaetzte Dauer: 1-2 Tage

Rolle als Wirtschaftsakteur (Lebensmittelunternehmer) dokumentiertPflicht

Halten Sie schriftlich fest, ob Sie Hersteller, Importeur oder Haendler sind. Nach dem Allgemeinen Lebensmittelrecht sind Sie als Lebensmittelunternehmer (LMU) registriert. Unter der GPSR gilt: Private-Label-Verkaeufer gelten als Hersteller; wer Lebensmittel von ausserhalb der EU einfuehrt, ist Importeur. Die Rolle bestimmt Ihre Pflichten bei Kennzeichnung und Rueckverfolgbarkeit.

Registrierungsnachweis als Lebensmittelunternehmer beim zustaendigen Landesamt

Verantwortliche Person in der EU benannt (bei Sitz ausserhalb der EU)Pflicht

Wenn Ihr Unternehmenssitz ausserhalb der EU liegt, muessen Sie gemaess GPSR eine verantwortliche Person (Authorized Representative) in der EU benennen. Zusaetzlich verlangt das Lebensmittelrecht einen in der EU ansaessigen Importeur, der als Lebensmittelunternehmer haftet. Beide Rollen koennen bei derselben Person liegen.

Vollmacht / Benennungsschreiben fuer den EU-Bevollmaechtigten (Authorized Representative)

Anwendbare Vorschriften je Produkttyp identifiziertPflicht

Erstellen Sie eine Matrix Ihrer Produkte mit den jeweils geltenden Vorschriften: LMIV (alle Lebensmittel), Health-Claims-Verordnung (EG 1924/2006) bei naehrwert-/gesundheitsbezogenen Angaben, Novel-Food-Verordnung (EU 2015/2283) bei neuartigen Zutaten, GPSR fuer allgemeine Produktsicherheit und Amazon-Pflichtfelder, ggf. EU-Verordnung 2015/2283 fuer Nahrungsergaenzungsmittel.

Lebensmittelsicherheit und Risikoanalyse sicherstellen

Die GPSR verlangt eine Risikoanalyse fuer alle Verbraucherprodukte. Bei Lebensmitteln wird diese durch das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) und die Sorgfaltspflichten des Allgemeinen Lebensmittelrechts abgedeckt. Die GPSR ergaenzt dies um Sicherheitsaspekte der Verpackung, Erstickungsgefahren und Produktpraesentationsrisiken.

Geschaetzte Dauer: 3-7 Tage

HACCP-Konzept dokumentiert und implementiertPflicht

Jeder Lebensmittelunternehmer muss ein HACCP-Konzept nach Verordnung (EG) 852/2004 vorhalten. Dokumentieren Sie alle kritischen Kontrollpunkte (CCPs), Grenzwerte, Ueberwachungsmassnahmen und Korrekturmassnahmen. Dies deckt den Grossteil der GPSR-Risikoanalyse fuer Lebensmittel ab.

HACCP-Dokumentation mit Gefahrenanalyse, CCPs und Korrekturmassnahmen

Ergaenzende GPSR-Risikoanalyse fuer Verpackung und PraesentationPflicht

Bewerten Sie Risiken die ueber die reine Lebensmittelsicherheit hinausgehen: Erstickungsgefahr durch Verpackungsteile (z.B. Folienverpackungen bei Kinderprodukten), Verletzungsgefahr durch Verpackungsdesign (scharfe Kanten bei Dosen), Lebensmittelkontaktmaterialien-Konformitaet (Verordnung (EG) 1935/2004) bei Verpackungen mit Lebensmittelkontakt.

GPSR-Risikoanalyse fuer Verpackung und Produktpraesentationsrisiken

Konformitaetserklaerung fuer Lebensmittelkontaktmaterialien vorhandenPflicht

Alle Materialien mit direktem Lebensmittelkontakt (Verpackung, beigelegtes Zubehoer) muessen der Verordnung (EG) 1935/2004 entsprechen. Fordern Sie von Ihren Zulieferern eine Konformitaetserklaerung (Declaration of Compliance, DoC) an, die die Migrationsgrenzwerte (OML/SML) bestaetigt.

Konformitaetserklaerung (DoC) fuer Lebensmittelkontaktmaterialien nach (EG) 1935/2004

LMIV-konforme Kennzeichnung sicherstellen

Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, EU 1169/2011) schreibt umfassende Kennzeichnungspflichten vor, die fuer den Verkauf auf Amazon.de in deutscher Sprache erfuellt werden muessen. Diese Pflichten bestehen unabhaengig von der GPSR, sind aber fuer die Amazon-Grocery-Compliance ebenso entscheidend.

Geschaetzte Dauer: 3-5 Tage

Vollstaendige LMIV-Pflichtkennzeichnung auf der Verpackung (auf Deutsch)Pflicht

Stellen Sie sicher, dass alle LMIV-Pflichtangaben auf der Verpackung stehen: Bezeichnung des Lebensmittels, Zutatenverzeichnis, Allergenkennzeichnung (14 Hauptallergene hervorgehoben, z.B. fettgedruckt), Nettofuellmenge, Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder Verbrauchsdatum, Name und Anschrift des Lebensmittelunternehmers, Herkunftsland/-ort (soweit vorgeschrieben), Naehrwertdeklaration (Big 7), Alkoholgehalt (bei Getraenken >1,2% vol.), Aufbewahrungshinweise und Gebrauchsanleitung (soweit erforderlich). Alles in deutscher Sprache.

Etikettenfreigabe mit gepruefter LMIV-Konformitaet

Naehrwertdeklaration (Big 7) korrekt angegebenPflicht

Die Naehrwertdeklaration muss die sogenannten Big 7 enthalten: Brennwert (kJ und kcal), Fett, davon gesaettigte Fettsaeuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiss und Salz – jeweils pro 100 g oder 100 ml. Zusaetzliche Angaben pro Portion sind freiwillig. Das Tabellenformat ist vorgeschrieben, Ausnahmen gelten nur bei sehr kleinen Verpackungen.

Losnummer / Chargennummer auf der VerpackungPflicht

Gemaess der Los-Kennzeichnungsrichtlinie (2011/91/EU) und den GPSR-Rueckverfolgbarkeitsanforderungen muss jedes Lebensmittelprodukt eine Losnummer (Buchstabe 'L' gefolgt von der Nummer) oder Chargennummer tragen. Bei Produkten mit MHD kann dieses als Losnummer dienen, wenn es Tag und Monat enthaelt.

GPSR-Pflichtfelder und Amazon Seller Central Compliance

Amazon hat seit Dezember 2024 neue GPSR-Pflichtfelder in Seller Central eingefuehrt. Fuer Lebensmittelprodukte muessen diese zusaetzlich zu den bestehenden Grocery-Anforderungen (Produktbilder mit Etikett, Zutatenliste im Listing) ausgefuellt werden.

Geschaetzte Dauer: 1-3 Tage

GPSR-Pflichtfelder in Amazon Seller Central ausgefuelltPflicht

Fuer jede ASIN muessen folgende Felder in Seller Central gepflegt werden: Verantwortliche Person (Name, Adresse, E-Mail), Hersteller (Name, Adresse, E-Mail), Warnhinweise und Sicherheitsinformationen. Nutzen Sie die Bulk-Upload-Funktion bei vielen ASINs. Amazon prueft diese Felder aktiv und kann Listings bei fehlenden Angaben deaktivieren.

Kontaktdaten des Wirtschaftsakteurs auf physischer VerpackungPflicht

Die GPSR verlangt auf dem Produkt oder der Verpackung: Name, Handelsname oder Marke, Postanschrift und E-Mail-Adresse des Herstellers (oder des EU-Verantwortlichen bei Nicht-EU-Sitz). Eine reine Website-URL reicht NICHT aus. Bei Lebensmitteln deckt die LMIV-Pflichtangabe des Lebensmittelunternehmers dies teilweise ab – pruefen Sie aber, ob auch eine E-Mail-Adresse angegeben ist.

Amazon Grocery-spezifische Listing-Anforderungen erfuelltPflicht

Neben den GPSR-Feldern verlangt Amazon fuer die Kategorie Lebensmittel & Getraenke: Produktbilder mit sichtbarem Etikett (Vorder- und Rueckseite), Zutatenliste im Listing-Text, Allergenwarnhinweise, Naehrwertangaben, Nettofuellmenge, MHD-Angabe (Amazon erfordert eine Restlaufzeit von mindestens 90 Tagen bei FBA-Anlieferung).

Rueckverfolgbarkeit und Dokumentation aufbauen

Das Allgemeine Lebensmittelrecht (Art. 18 der Verordnung (EG) 178/2002) und die GPSR verlangen lueckenlose Rueckverfolgbarkeit. Fuer Lebensmittel gilt das Prinzip 'one step back, one step forward' – Sie muessen Ihren Lieferanten und Ihre Kunden dokumentieren koennen.

Geschaetzte Dauer: 2-4 Tage

Rueckverfolgbarkeitssystem nach Art. 18 EG 178/2002 implementiertPflicht

Dokumentieren Sie fuer jede Charge: Lieferant (Name, Anschrift, Lieferdatum), Empfaenger/Kaeufer, Chargen-/Losnummern, Mengen und Lieferdaten. Bei Amazon FBA: Verknuepfen Sie Chargennummern mit den FBA-Sendungs-IDs (Shipment IDs). Das System muss innerhalb von 24 Stunden eine Rueckverfolgung ermoeglichen.

Rueckverfolgbarkeitsdokumentation mit Lieferanten- und Chargenzuordnung

Schnellwarnsystem und Rueckrufprozess bekanntPflicht

Machen Sie sich mit dem RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) und dem Safety-Gate-System vertraut. In Deutschland ist das BVL die Kontaktstelle fuer RASFF. Bei ernsten Lebensmittelsicherheitsrisiken muessen Sie innerhalb von 24 Stunden die zustaendige Landesbehoerde informieren. Definieren Sie einen internen Rueckrufprozess, der auch die Amazon-FBA-Lagerbestaende abdeckt.

Interner Rueckrufplan mit Zustaendigkeiten und Meldewegen (BVL, Landesbehoerden, Amazon)

Laufende Marktbeobachtung und Compliance-Pflege

Sowohl die GPSR als auch das Lebensmittelrecht verlangen eine kontinuierliche Marktbeobachtung. Sie muessen Kundenbeschwerden systematisch erfassen, Produktaenderungen bewerten und regulatorische Updates verfolgen.

Geschaetzte Dauer: Laufend / 1-2 Stunden pro Woche

Beschwerdemanagement-Prozess fuer Lebensmittelsicherheit eingerichtetPflicht

Richten Sie einen systematischen Prozess ein: Ueberwachung von Amazon-Rezensionen und Kaeufer-Nachrichten auf Sicherheitshinweise (z.B. Fremdkoerper, allergische Reaktionen, verdorbene Ware), Dokumentation und Bewertung jeder Beschwerde, Eskalationsprozess bei Sicherheitsrisiken mit Meldung an BVL/Landesbehoerden.

Regelmaessige Pruefung der Kennzeichnung bei RezepturaenderungenPflicht

Bei jeder Aenderung der Rezeptur, Zutatenliste oder des Herstellprozesses muessen Kennzeichnung (Etikett und Amazon-Listing), Naehrwertdeklaration und Allergenwarnhinweise aktualisiert werden. Dokumentieren Sie Aenderungen mit Versionsnummer und Datum.

Haeufige Fehler vermeiden

GPSR-Pflichtfelder in Seller Central nicht ausgefuellt, da 'Lebensmittel ja schon reguliert sind'

Konsequenz: Amazon deaktiviert Listings ohne GPSR-Pflichtfelder unabhaengig von der Produktkategorie. Umsatzverlust und Verlust der Best-Seller-Rankingposition waehrend der Sperrung.

Vermeidung: Die GPSR gilt ERGAENZEND zu lebensmittelspezifischen Vorschriften. Fuellen Sie alle Seller-Central-Pflichtfelder (Verantwortliche Person, Hersteller, Kontaktdaten) fuer jede ASIN aus.

Allergenkennzeichnung nicht LMIV-konform hervorgehoben

Konsequenz: Verstoss gegen Art. 21 LMIV – Bussgeld bis zu 50.000 EUR in Deutschland. Gesundheitsgefahr fuer Allergiker und moeglicher Produktrueckruf ueber RASFF. Amazon kann die ASIN in der Grocery-Kategorie sperren.

Vermeidung: Alle 14 Hauptallergene im Zutatenverzeichnis optisch hervorheben (fett, GROSSBUCHSTABEN oder unterstrichen). Auch 'Kann Spuren von...' bei Kreuzkontaminationsrisiken angeben.

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) fehlt oder ist nicht korrekt formatiert

Konsequenz: Amazon FBA lehnt die Anlieferung ab oder vernichtet Ware mit unklarem MHD. Verstoss gegen LMIV Art. 24 mit Bussgeldrisiko. Besonders kritisch: Verwechslung von MHD ('Mindestens haltbar bis') und Verbrauchsdatum ('Zu verbrauchen bis') bei leicht verderblichen Produkten.

Vermeidung: MHD im Format 'Mindestens haltbar bis TT.MM.JJJJ' angeben. Bei leicht verderblichen Lebensmitteln (z.B. Frischfleisch, Frischkaese) stattdessen 'Zu verbrauchen bis TT.MM.JJJJ' verwenden. Amazon FBA verlangt mindestens 90 Tage Restlaufzeit.

Keinen EU-Verantwortlichen benannt und keine EU-Importeur-Registrierung bei Drittlandsware

Konsequenz: Produkt darf nicht in der EU in Verkehr gebracht werden – Verstoss gegen GPSR UND Allgemeines Lebensmittelrecht gleichzeitig. Amazon sperrt Listings zunehmend ohne hinterlegten EU-Verantwortlichen. Zollbehoerden koennen die Einfuhr verweigern.

Vermeidung: Beauftragen Sie einen EU-Bevollmaechtigten (Authorized Representative) und einen zugelassenen EU-Importeur. SPACEGOATS bietet diesen Service als EC-REP speziell fuer Amazon-Verkaeufer an und deckt beide Funktionen ab.

Naehrwertdeklaration fehlt oder ist nur in englischer Sprache vorhanden

Konsequenz: Verstoss gegen LMIV Art. 9 und Art. 15 (Sprachanforderung). Alle Pflichtangaben muessen in deutscher Sprache auf der Verpackung stehen. Amazon kann das Listing deaktivieren und die Lebensmittelueberwachungsbehoerde kann Bussgelder verhaengen.

Vermeidung: Stellen Sie sicher, dass die vollstaendige Naehrwertdeklaration (Big 7) in deutscher Sprache und im vorgeschriebenen Tabellenformat auf der Verpackung steht. Bei Multi-Packs: jede Einzelverpackung muss vollstaendig gekennzeichnet sein.

Haeufig gestellte Fragen

Q1Gilt die GPSR ueberhaupt fuer Lebensmittel, wenn es doch die LMIV und das Allgemeine Lebensmittelrecht gibt?

Ja, aber ergaenzend. Lebensmittel fallen primaer unter die sektorspezifische Regulierung (LMIV, Verordnung (EG) 178/2002). Die GPSR schliesst Luecken fuer allgemeine Produktsicherheitsaspekte: Verpackungssicherheit, Produktpraesentationsrisiken, beigelegtes Zubehoer und – praktisch besonders relevant – die Amazon-GPSR-Pflichtfelder in Seller Central. Jeder Amazon-Verkaeufer von Lebensmitteln muss diese Felder ausfuellen, unabhaengig davon ob das Produkt bereits sektorspezifisch reguliert ist.

Q2Was passiert wenn mein Amazon-Lebensmittel-Listing die GPSR-Felder nicht hat?

Amazon deaktiviert das Listing oder sperrt die ASIN komplett. Seit Dezember 2024 prueft Amazon die Felder 'Verantwortliche Person' und 'Herstellerinformationen' aktiv – auch fuer Lebensmittel. Eine Listing-Sperrung fuehrt zu sofortigem Umsatzverlust und kann Ihr organisches Ranking dauerhaft schaedigen, da Amazon gesperrte ASINs beim Ranking-Algorithmus zurueckstuft.

Q3Brauche ich als Nicht-EU-Verkaeufer von Lebensmitteln sowohl einen Importeur als auch einen GPSR-Bevollmaechtigten?

Ja, grundsaetzlich benoetigen Sie beides: Einen in der EU zugelassenen Importeur, der als Lebensmittelunternehmer registriert ist (Pflicht nach Allgemeinem Lebensmittelrecht), und einen GPSR-Bevollmaechtigten (Authorized Representative). Beide Rollen koennen von derselben Organisation ausgefuellt werden. SPACEGOATS bietet als EC-REP-Dienstleister fuer Amazon-Verkaeufer eine Loesung, die beide Anforderungen abdeckt.

Q4Welche besonderen Anforderungen gelten fuer Nahrungsergaenzungsmittel (Supplements) auf Amazon.de?

Nahrungsergaenzungsmittel unterliegen zusaetzlich zur LMIV und GPSR der deutschen Nahrungsergaenzungsmittelverordnung (NemV). Sie muessen beim BVL angezeigt werden (Anzeigepflicht nach §5 NemV). Besondere Kennzeichnungspflichten umfassen: Bezeichnung 'Nahrungsergaenzungsmittel', Naehrstoffmengen pro Tagesportion, empfohlene Tagesdosis, Warnhinweis 'Die empfohlene Tagesdosis darf nicht ueberschritten werden', Hinweis dass NEM kein Ersatz fuer eine ausgewogene Ernaehrung sind, und 'Ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren'. Gesundheitsbezogene Angaben muessen der Health-Claims-Verordnung (EG 1924/2006) entsprechen.

Q5Wie gehe ich mit mehrsprachigen Etiketten fuer mehrere EU-Maerkte um?

Mehrsprachige Etiketten sind zulaessig und bei Pan-EU-Strategien auf Amazon ueblich. Die LMIV verlangt, dass die Pflichtangaben in einer fuer den Verbraucher leicht verstaendlichen Sprache erfolgen – fuer Amazon.de zwingend auf Deutsch. Praktische Empfehlung: Erstellen Sie ein Master-Etikett mit DE/EN/FR/IT/ES und pruefen Sie die Mindestschriftgroesse (1,2 mm x-Hoehe, bei kleinen Verpackungen unter 80 cm² Flaeche: 0,9 mm). Die LMIV-Pflichtangaben muessen in jeder Landessprache vollstaendig sein – kein Mischen von Sprachen innerhalb einer Pflichtangabe.

Q6Welche Kosten kommen auf mich zu, wenn ich ein einzelnes Lebensmittelprodukt GPSR- und LMIV-konform auf Amazon.de bringen will?

Fuer ein einzelnes Lebensmittelprodukt rechnen Sie mit 200-2.000 EUR: Etikettenpruefung und -anpassung (150-500 EUR), Naehrwertanalyse im Labor (80-250 EUR falls noetig), HACCP-Dokumentation (200-800 EUR falls noch nicht vorhanden), Verpackungsanpassung (100-400 EUR). Dazu kommen jaehrliche Kosten fuer den EC-REP (200-1.200 EUR/Jahr) falls Sie keinen EU-Sitz haben. Bei mehreren Produkten sinken die Stueckkosten erheblich, da HACCP und viele Prozesse wiederverwendbar sind.

GPSR (Allgemeine Produktsicherheitsverordnung)Lebensmittel & GetraenkeDeutschland 🇩🇪